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kCook Art Academy
심도있는 테마별 교육으로
고난이도 조리기술을 습득!
중국요리에 대한 이해를 바탕으로 기본 식재료 손질,
다양한 조리방법, 재료별 다방면 활용도가 높은 요리까지
테마별 교육을 통해 고난이도 조리기술을 습득할 수 있는
심화반 과정입니다.
정규중국요리 교육과정
중국요리를 기초부터 전문적으로 배우고자 하는 분을
대상으로 향신료, 조리기초, 재료손질, 테마별 심도있는
수업 진행으로 중국요리를 단계별로 이해하기 위한 수업입니다.
Menu 01
중국요리의 이해
- 소스의 이해
- 오리엔테이션&교육과정 소개
- 향신료 종류
- 중국요리 단어 이해
- 기초썰기
Menu 02
식사류
- 사천식,광동식,북건식 차이점 및 소스맛
- 팬후라이의 종류와 이해
- 잡탕밥/마파두부밥
- 북건식 볶음밥(짜사이무침)
Menu 03
면류
- 유니,삼선,쟁반짜장의 이해와 차이점
- 기스면
- 삼선짜장면
- 삼선짬뽕
Menu 04
냉채류
- 냉채류 소스의 이해 및 플레이팅 방법
- 5품 일품냉채 (송화단,해파리,편육,새우,오징어)
- 양장피 잡채
Menu 05
볶음류
- 볶음요리의 이해 순서 맛내기/불사용
- 고추잡채, 유산슬, 팔보채
Menu 06
돼지
- 돼지고기 손질 및 초벌
- 앙금/가루 녹말의 이해
- 탕수육, 동파육, 오향장육
Menu 07
닭
- 닭 손질 / 초벌
- 깐풍기, 라조기, 유린기
Menu 08
해삼
- 해삼요리 특징 이해
- 손질 밋 비린맛 제거
- 해삼전복, 해삼쥬수, 해삼탕
Menu 09
해물류
- 새우 손질법 소스의 이해
- 어향동고, 칠리새우, 멘보샤
Menu 10
마라
- 마라소스 만드는 방법
- 향신료 사용 방법
- 마라샹궈,마라우육,마라탕
Menu 11
생선
- 도미 손질 및 튀기기
- 홍소 소스의 이해
- 중화식 도미찜, 탕수생선, 홍소도미
Menu 12
디저트
- 중식 디저트의 차이점
- 시럽,춘권피 만들기
- 고구마빠스,바나나빠스,춘원
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~13:00 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 13:00~16:00 | 12:30~15:00 |
| 3교시 | 16:00~19:00 | 15:00~17:30 |
| 4교시 | 19:00~22:00 | 17:30~20:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
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