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Barista Class

영 바리스타

커피에 대한 기초 지식과 추출 스킬의 모든 것!

GCS 국제 바리스타의 표준을 배우고,
커피 향미에 대한 인지와 다양한 지식을 습득하며
전문적인 추출 스킬과 실제 현장에서 활용가능한
다양한 레시피를 교육하여 전문 바리스타를 양성합니다.

영 바리스타 교육과정

한 잔의 커피가 만들어지는 과정에 대한 기초부터 심화과정까지 교육합니다.

1회차
커피학 개론
  • Bean to Cup
  • 아로마키트를 활용한 맛과 향의 이해
  • 커핑의 이해 및 용어 정리
2회차
향미 분류
  • 품종별 커피 향미 비교
  • 가공방식에 대한 이해
  • 로스팅을 통한 향미 형성 이해
3회차
커피 계열분류 및 등급평가
  • CL Log 이해 및 용어
  • 다양한 협회의 Log 비교 이해
  • CL Log를 활용한 커피등급 분류
4회차
로스팅 개론
  • 로스팅 이론
  • 로스팅 용어 및 프로파일 이해
  • 로스팅 전체 시연
5회차
댐퍼와 열원
  • 샘플로스팅 실습
  • 댐퍼의 역할 및 열원의 관계성
  • 댐퍼를 활용한 비교 로스팅
6회차
로스팅 포인트
  • 로스팅 포인트별 특징 이해
  • 로스팅 포인트와 디벨롭의 관계성
  • 포인트별 비교 로스팅
7회차
중요 구간별 로스팅
  • 디벨롭 구간 비교 로스팅
  • 드라잉 & 마이야르 구간
  • 비교 로스팅
8회차
배치 사이즈
  • 배치 사이즈별 특징과 이해
  • 배치 사이즈별 비교 로스팅
  • 커피 & 아로마키트
    블라인드 트레이닝
9회차
가공방식별 로스팅
  • 가공방식별 생두 특징 이해
  • 가공방식에 따른 프로파일 설정법
  • 가공방식별 비교 로스팅
    (워시드 & 내츄럴 & 무산소)
10회차
선블랜딩
  • 블랜딩의 목적 및 특징
  • 선블랜딩과 후블랜딩의 차이
  • 선블랜딩 로스팅 실습
11회차
후블랜딩
  • 후블랜딩 비율별 비교 시음
  • 취향별 생두 특징 파악 및 선정
  • 목표 배전도 및 디벨롭 비율 설정
12회차
필기시험 및 모의실기
  • 필기시험
    (센서리 & 로스팅)
  • 센서리 & 로스팅 모의실기
13회차
실기시험
  • 센서리 실기시험
  • 로스팅 실기시험
14회차
브루잉 개론
  • 사전적 정의
  • 적심과 추출의 이해
  • 여과식 / 침출식 추출방식
15회차
TDS와 추출수율
  • TDS와 추출수율의 이해
  • 구간별 추출 변수의 이해
  • 원두별 컵노트 매칭
16회차
브루잉 변수 Ⅰ
  • 변수에 따른 농도 & 수율 변화
  • 수질에 따른 추출양상 비교
  • 로스팅 포인트에 따른 추출양상 비교
17회차
브루잉 변수 Ⅱ
  • 분쇄도 변화에 따른 트레이닝
  • 물온도 변화에 따른 트레이닝
  • 추출시간 변화에 따른 트레이닝
18회차
에스프레소 개론
  • 머신 및 그라인더 명칭
  • 에스프레소 추출 실습 및 테이스팅
  • 과다, 과소 추출의 이해
19회차
타겟 추출 변수
  • 분쇄도 및 도징량에 따른 추출 변화
  • 타겟 추출 레시피 설정법
  • 에스프레소 베이스 음료 제조
    (콘파나, 롱블랙)
20회차
밀크 스티밍 및 카푸치노
  • 스티밍 및 푸어링
  • 몽크헤드
21회차
라떼아트
  • 기초 라떼아트 개념 이해
  • 카푸치노와 라떼의 차이
  • 라떼아트(결하트)
22회차
모의시험
  • 브루잉 & 바리스타 실기 시연
  • 실기시험 대비 연습
23회차
필기시험
  • 필기시험
  • 실기시험 대비 연습
24회차
실기시험
  • 실기시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    영 바리스타 과정
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